La Fábrica de Harinas de Juan y Ayala se sitúa en Manzanares, Ciudad Real. Su construcción es de 1900 y fue la tercera más productora del país, llegando a fabricar 60 toneladas/día. Tenía la maquinaría más moderna de la época aunque esa maquinaria fue vendida como chatarra cuando cesó su actividad en 1974. Actualmente sigue vaciada y cerrada, con su memoria deteriorándose, al igual que sus edificaciones anexas al edificio principal. Es vital recopilar su memoria antes de que el tiempo desdibuje sus huellas, así se reconocería el edificio y se respetaría. A la par se pueden realizar dinámicas de escucha a la población para empezar a proponer aquello que quiere o se necesita. Se trata de un complejo fabril enorme, situado en un pueblo conocido por ser La Encrucijada de La Mancha, por lo que pueden aparecer grandes oportunidades para la población de Manzanares y su región.